VAMOS A MONTAR UN BUFFET

07 Abr VAMOS A MONTAR UN BUFFET

El Chef Lim Yueng trae unos puntos a seguir para montar un buffet

lleva muchos puntos a seguir para poder que el flujo sea correcto y el menú balanceado.

• vamos a tomar en cuenta la cantidad de personas y el espacio del salón para que la mesa de buffet lleve un orden de flujo y tenga muy buena vista y llame la atención, por supuesto que abra el apetito.
•  En un papel vamos a dibujar un  esquema comenzando por los platos para los comenzales y finalizando con los cubiertos
• Vamos a tener un menú balanceado 3 tipos carnes ( aves, res, marisco, pescados o cerdo). Arroces 2 tipos o podemos jugar con papas, arroces, pastas luego vamos a tener complementos plátanos, vegetales salteados, por supuesto tenemos que tener un salad bar variado con diferentes aderezos una parte con panes y fiambres ( embutidos y quesos) también podemos tener cocina a la minuta como pastas, ensaladas calientes, y carnes grill no nos puede faltar algún tipo de caldo, sopa o crema y por ultimo una mesa de postres. tenemos que tratar que todas las diferente preparaciones combinen saber mesclara preparaciones con salsas blancas y rojas que al combinarlas sean buenas al paladar.
• Determinamos el montaje primero carnes de seguidos guarniciones y complemento luego salad bar con platitos de ensalada acompañado de los panes y fiambre.
• Decoramos con flores alturas y tenemos la obligación de etiquetar cada plato para que el comensal tenga conocimiento de los diferentes platos.